Bio-Hofprodukte
Bio-Fleisch und Bio-Wurst
- Kalbfleisch-Mischpakete: Viertel oder Achtel nach Ihren Wünschen zerlegt, portioniert, vacuumiert und etikettiert.
- Rindshackfleisch, verpackt à ca. 500g, gefroren
- Rinds-Mostbröckli in diversen Grössen am Stück, auf Wunsch auch geschnitten
- Rauchwürstli (zum Heissmachen)
- Bauernschüblig (zum Kaltessen)
Bio-Obst
Unser Sorten und ihre Erntetermine (diese können von Jahr zu Jahr variieren):
| Steinobst | Äpfel | ||
| • Chriesi (Kirschen) | anfangs Juli | • Gravensteiner | Ende August |
| • Zwetschegen | Ende August | • Elstar | Mitte Sept. |
| • Pflaumen | Ende August | • Jonathan | Mitte Sept. |
| • Boskoop | anfangs Okt. | ||
| Birnen | • Topaz | anfangs Okt. | |
| • Williams | anfangs Sept. | • Ottawa | anfangs Okt. |
| • Conférence | Mitte Sept. | • Resista | anfangs Okt. |
| • Thirriot | Ende Sept. | • Idared | Mitte Okt. |
| • Glockenäpfel | Mitte Okt. | ||
| Nüsse | |||
| • Baumnüsse | |||
| • Haselnüsse |
Unsere Bio-Spezialitäten
Trockenes
Unser Bio-Trockenobst wird von Hand gerüstet und schonend, ohne Hilfsstoffe getrocknet. Dies gewährleistet weitgehend die Erhaltung des vollen Aromas und der Nährstoffe. Probieren Sie es: schmecken und fühlen Sie den Unterschied!
- Öpfel-Schibli (getrocknete Apfel-Scheibchen)
- Bire-Chips (getrocknete Birnen-Scheiben)
- Chrieseli (getrocknete Kirschen)
- in edler Klarsicht-Verpackung als Werbegeschenk, auch mit Ihrem Firmenlogo möglich. Verlangen Sie eine unverbindliche Offerte.
Bio-Süssmost goldfarben- fruchtig - harmonisch
Hochwertiges, gut sortiertes und gewaschenes Mostobst ist die Basis für guten, verträglichen Süssmost. Wir haben 2007 die Silbermedaille am Luzerner Süssmost-Qualitätswettbewerb gewonnen!
- frisch ab Presse, unpasteurisiert, ca. Ende August bis November
- pasteurisierter Süssmost in der 5- oder 10-Liter-Bag-in-Box, 0,5- oder 1,5-Liter-PET-Flasche
Bio-Ur-Dinkel
Backen mit Ur-Dinkel
Ur-Dinkel kann sehr gut zum Backen verwendet werden. Er verhält sich jedoch dabei etwas anders als Weizen. Wenn Sie die folgenden Punkte beachten, erhalten Sie bekömmliches, luftiges und feines Dinkelgebäck:
Dinkel enthält mehr Klebereiweiss (dieser bildet das Gerüst des Gebäcks) als Weizen, er ist aber etwas schwächer. Deshalb empfehlen wir, Dinkelhefegebäck schonend, am besten von Hand und eher kurz zu kneten. Damit wird eine Überdehnung des Klebers verhindert und das Gebäck läuft während des Backens nicht auseinander. Weiter benötigt Dinkel weniger Flüssigkeit als Weizen. Flüssigkeit in geringeren Mengen zufügen, lieber etwas nachgeben, wenn der Teig zu trocken sein sollte.
Bei Fragen beraten wir Sie gerne.
Bio-Ur-Dinkel erhalten Sie bei uns als
- ganze Körner
- Schrot, frisch geschrotet auf dem Hof
- Vollkornmehl, frisch gemahlen auf dem Hof
- helles Mehl
